Para diez albóndigas… o nueve grandes, como hice yo.
Ingredientes:
- 1 berenjena.
- Sal, en cantidad necesaria.
- Medio apio.
- Un puñado de perejil.
- 1 cdta. de ajo en polvo.
- Una pizca de pimienta.
- 1 cda de levadura nutricional.
- 1/3 taza de pan rallado.
- 1/4 taza de maicena.
Preparación:
- Lavar y cortar en fetas la berenjenas, ponerles sal para que despidan el amargor en el líquido que van a soltar, y reservarlas así por media hora.
- Luego, lavarlas y cocinarlas en una sartén con un poquito de aceite, vuelta y vuelta. Dejar entibiar.
- En una procesadora poner el resto de los ingredientes, agregar las berenjenas y formar una pasta.
- Para terminar, formar bolitas con las manos. Pasarlas por pan rallado y cocinarlas en una sartén con un poquito de aceite.
Nota: Si la pasta queda muy húmeda aún, se puede agregar pan rallado a la preparación.
También se puede agregar queso. Si es muy cremoso agregarlo en el centro, cuando armamos las bolitas, sino con el resto de los ingredientes al procesarlos.
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