ALBÓNDIGAS DE BERENJENAS

ALBÓNDIGAS DE BERENJENAS

Para diez albóndigas… o nueve grandes, como hice yo.

Ingredientes:

  • 1 berenjena.
  • Sal, en cantidad necesaria.
  • Medio apio.
  • Un puñado de perejil.
  • 1 cdta. de ajo en polvo.
  • Una pizca de pimienta.
  • 1 cda de levadura nutricional.
  • 1/3 taza de pan rallado.
  • 1/4 taza de maicena.

Preparación:

  1. Lavar y cortar en fetas la berenjenas, ponerles sal para que despidan el amargor en el líquido que van a soltar, y reservarlas así por media hora.
  2. Luego, lavarlas y cocinarlas en una sartén con un poquito de aceite, vuelta y vuelta. Dejar entibiar.
  3. En una procesadora poner el resto de los ingredientes, agregar las berenjenas y formar una pasta.
  4. Para terminar, formar bolitas con las manos. Pasarlas por pan rallado y cocinarlas en una sartén con un poquito de aceite.

Nota: Si la pasta queda muy húmeda aún, se puede agregar pan rallado a la preparación.
También se puede agregar queso. Si es muy cremoso agregarlo en el centro, cuando armamos las bolitas, sino con el resto de los ingredientes al procesarlos.

Espero tus comentarios y sugerencias. ¡¡Muchas gracias por visitar mi sitio!!

PauPau

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