Para 16 deliciosos canelones.
Ingredientes:
Para el relleno…
- 1 atado de acelga.
- 4 cdas. de harina 000.
- 30g. de margarina vegetal.
- Una cebolla.
- 350ml. de leche de soja (o agua)
- Pizca de Nuez moscada.
- Pizca de Pimienta blanca.
Para la masa…
- 250g. de harina 000.
- 600ml. de agua.
- Pizca de sal.
Para la salsa…
- 200g. de soja texturizada.
- 1 diente de ajo.
- 1 cebolla chica.
- 200ml. de puré de tomate.
- Orégano a gusto.
Preparación:
Para el relleno…
- Hervir la acelga. Luego de que enfríe cortar en pequeños pedazos. Preservar.
- Picar finamente la cebolla y rehogarla en una olla con la margarina vegetal. Una vez que esté transparente agregar los condimentos y la harina. Mezclar con cuchara un minuto a fuego medio, para que se cocine la harina, e incorporar la leche de a poco. Integrar y mezclar bien para evitar grumos. Preservar. Ésta es la salsa blanca.
Para la masa…
- Mezclar los ingredientes y con un cucharón de sopa verter una pequeña cantidad sobre una panquequera previamente calentada y con margarina (o aceite).
- Cocinar de ambos lados y cada dos panqueques agregar más margarina para que no se peguen.
Para la salsa…
- Hidratar la texturizada con agua tibia, ésta debe cubrir la totalidad de la soja.
- Picar finamente el ajo y dorarlo a fuego medio con el aceite, agregar la cebolla picada y saltear.
- Incorporar los condimentos y el puré de tomate. Cocinar dos minutos y agregar la soja para finalizar.
Armado:
Agarrar un panqueque, untar con la salsa blanca preservada anteriormente, en una esquina poner un poco de acelga y enrollar el panqueque. Poner en una placa para horno y cubrir con la salsa. Llevar a horno medio unos minutos para calentar y que tome color. Servir.
